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Atascaburras o plato típico manchego. Recetas de invierno

Atascaburras o plato típico manchego. Recetas de invierno


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En invierno se necesitan consumir platos más calóricos. El atascaburras aporta nutrientes, vitaminas y un aporte extra de calorías que vendrán muy bien para los días de más frío.

El atascaburras es un plato manchego, típico en Albacete (España). Es un plato muy antiguo, y se piensa que fue ideado por unos pastores que se quedaron aislados por una nevada. A simple vista parece un puré de patatas, pero está hecho con bacalao, patatas, nueces y huevo.

  • 8 patatas medianas
  • 300 gr de bacalao desalado
  • 50 gr de nueces
  • 4 huevos duros
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • sal

1. Cocer las patatas en una cacerola durante unos 20 o 30 minutos.

2. Cocer el bacalao cinco minutos, y reservar una taza del caldo.

3. Machacar el ajo en un mortero. Pelar la patata e incorporarla. Machacar junto con el ajo.

4. Desmigar el bacalao y añadir a la mezcla. Machacar en el mortero bien.

5. Añadir el aceite y un poco del caldo de bacalao que teníamos reservado. Seguir mezclando bien.

6. Cuando quede con la consistencia de un puré de patata, servir en los platos y decorar con huevo duro y unas nueces.

¡Que aproveche!

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