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Crema de remolacha, pipas de calabaza y espárragos trigueros

Crema de remolacha, pipas de calabaza y espárragos trigueros


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Hoy tenemos una rica crema que no solo sorprende por su color, sino por su sabor dulce, suave y muy muy sabroso. Una rica crema donde el ingrediente principal es la remolacha, una verdura que casi podemos obtener todo el año pero que en invierno está muy buena.

La remolacha es rica en hidratos, azúcares, fibra, ácido fólico (tan esencial en el embarazo) y hierro. Junto con los espárragos trigueros, hacen de esta crema un primer plato muy completo, tanto para niños como para embarazadas.

  • 3 remolachas enteras sin cocer
  • 1 manojo de trigueros
  • 1/2 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de pipas de calabaza
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • Agua

1. Lo primero que tendremos que hacer, una vez lavada toda la verdura, será pelar y cortar la remolacha, los trigueros, y la cebolla en juliana.

2. Haremos en una olla un sofrito con la cebolla a fuego muy suave hasta que empiece a tomar color y el ajo picado.

3. Añadiremos los trigueros y lo rehogaremos unos minutos más. Guardaremos un poquitos para saltearlos al final en una sartén con un poquito de aceite para decorar.

4. Echaremos la remolacha,las pipas, cubriremos con agua, echaremos un poquito de sal, la cúrcuma y taparemos para dejar cocer unos 20 minutos.

5. Sacamos del fuego y trituramos con la ayuda de un robot de mano.

6. La serviremos acompañada de los trigueros salteados, unas pipas por encima y unas tostadas de un buen pan casero tostado.

Consejo: Se puede conservar varios días en frío.

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